Colloïde : définition en chimie
Colloïde: Un mélange dans lequel de minuscules particules, d'environ 1 à 1 000 nanomètres, sont dispersées dans une autre substance et ne se déposent pas.
Les particules d'un colloïde sont plus grosses que les molécules d'une solution, mais trop petites pour sédimenter ou pour être retenues par un papier filtre ordinaire. Elles diffusent la lumière, de sorte qu'un faisceau traversant un colloïde devient visible, un phénomène appelé effet Tyndall. Les colloïdes comprennent les mousses, les émulsions, les gels et les aérosols, selon ce qui est dispersé dans quoi.
Exemples
- Le lait : une émulsion de gouttelettes de graisse dans l'eau
- Le brouillard : de minuscules gouttelettes d'eau dans l'air
- La crème fouettée : une mousse de bulles d'air dans la crème
- Un dessert à la gélatine : un gel