Substance : définition en chimie
Substance: Une matière de composition uniforme et définie, aux propriétés fixes — soit un élément, soit un composé. On parle aussi de corps pur.
Un corps pur a la même composition dans chaque échantillon et fond et bout à des températures précises et fixes à une pression donnée, ce qui est l’une des façons pour les chimistes de tester la pureté. Les mélanges, en revanche, sont des combinaisons de substances et fondent ou bouillent généralement sur une plage de températures. Dans le langage courant, toute matière peut être appelée substance, mais en chimie le mot désigne généralement un corps pur.
Exemples
- L’eau distillée (H₂O) — un composé
- Le cuivre pur (Cu) — un élément
- Le sucre de table (saccharose, C₁₂H₂₂O₁₁) — un composé
- Le dioxygène (O₂) — un élément formé de molécules diatomiques
Dans le tableau périodique
Les 118 éléments du tableau périodique sont des corps purs ; les composés sont l’autre catégorie.