亜硝酸イオンイオン(NO₂⁻)
- 電荷
- −1
- 原子数
- N, O × 2
- 原子の合計数
- 3
- イオンの質量
- 46.005 g/mol
亜硝酸イオンは、窒素原子1個と酸素原子2個からなり、1−の電荷をもちます。亜硝酸HNO₂が水素イオンを失うとできるもので、窒素は+3の酸化数です。ハムやベーコンのような加工肉で出会い、亜硝酸ナトリウムはピンク色を保ち、危険な細菌の増殖を防ぎます。
- 英語名の語尾-iteは、対応する-ateのイオンより酸素が1個少ないことを示します。亜硝酸イオンはNO₂⁻、硝酸イオンはNO₃⁻です。
- 土壌細菌は、アンモニウムイオンを亜硝酸イオンに、さらに硝酸イオンに変えます。これは窒素循環の重要な段階です。
- 亜硝酸ナトリウムNaNO₂は、多くの加工肉に使われる発色剤(塩漬け用の塩)です。