Ion Nitrito (NO₂⁻)
- Carga
- −1
- Átomos
- N, O × 2
- Átomos en total
- 3
- Masa del ion
- 46,005 g/mol
El nitrito tiene un átomo de nitrógeno y dos de oxígeno y una carga 1−. Procede del ácido nitroso, HNO₂, cuando ese ácido pierde su ion hidrógeno, dejando al nitrógeno en el estado de oxidación +3. Lo encuentras en embutidos curados como el jamón y el beicon, donde el nitrito de sodio conserva el color rosado e impide el crecimiento de bacterias peligrosas.
- La terminación -ito indica un oxígeno menos que el ion en -ato correspondiente: el nitrito es NO₂⁻ y el nitrato es NO₃⁻.
- Las bacterias del suelo convierten el amonio en nitrito y luego en nitrato, un paso clave del ciclo del nitrógeno.
- El nitrito de sodio, NaNO₂, es la sal de curado que se usa en muchos productos cárnicos procesados.