Nitrit-Ion (NO₂⁻)
- Ladung
- −1
- Atome
- N, O × 2
- Atome insgesamt
- 3
- Masse des Ions
- 46,005 g/mol
Nitrit hat ein Stickstoffatom und zwei Sauerstoffatome und trägt die Ladung 1−. Es entsteht aus salpetriger Säure, HNO₂, wenn diese ihr Wasserstoff-Ion verliert, wobei der Stickstoff in der Oxidationsstufe +3 bleibt. Du begegnest ihm in gepökeltem Fleisch wie Schinken und Speck, wo Natriumnitrit die rosa Farbe erhält und das Wachstum gefährlicher Bakterien verhindert.
- Die Endung -it zeigt ein Sauerstoffatom weniger als beim passenden -at-Ion an: Nitrit ist NO₂⁻ und Nitrat ist NO₃⁻.
- Bodenbakterien wandeln Ammonium in Nitrit und dann in Nitrat um, ein Schlüsselschritt im Stickstoffkreislauf.
- Natriumnitrit, NaNO₂, ist das Pökelsalz, das in vielen verarbeiteten Fleischwaren verwendet wird.