ไนไตรต์ ไอออน (NO₂⁻)
- ประจุ
- −1
- อะตอม
- N, O × 2
- จำนวนอะตอมรวม
- 3
- มวลของไอออน
- 46.005 g/mol
ไนไทรต์มีไนโตรเจนหนึ่งอะตอมและออกซิเจนสองอะตอม และมีประจุ 1− มาจากกรดไนตรัส HNO₂ เมื่อกรดนั้นสูญเสียไฮโดรเจนไอออน ทำให้ไนโตรเจนอยู่ในสถานะออกซิเดชัน +3 คุณพบมันในเนื้อหมักเกลืออย่างแฮมและเบคอน ซึ่งโซเดียมไนไทรต์ช่วยรักษาสีชมพูและยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียอันตราย
- คำลงท้าย -ite บ่งบอกว่ามีออกซิเจนน้อยกว่าไอออน -ate ที่คู่กันหนึ่งอะตอม ไนไทรต์คือ NO₂⁻ และไนเตรตคือ NO₃⁻
- แบคทีเรียในดินเปลี่ยนแอมโมเนียมเป็นไนไทรต์แล้วเป็นไนเตรต ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญของวัฏจักรไนโตรเจน
- โซเดียมไนไทรต์ NaNO₂ เป็นเกลือหมักที่ใช้ในเนื้อแปรรูปหลายชนิด