Іон Нітрит (NO₂⁻)
- Заряд
- −1
- Атоми
- N, O × 2
- Усього атомів
- 3
- Маса іона
- 46,005 g/mol
Нітрит має один атом азоту та два атоми кисню й заряд 1−. Він утворюється з нітритної кислоти HNO₂, коли вона втрачає свій йон водню, залишаючи азот у ступені окиснення +3. Ви зустрічаєте його у витриманих м’ясних виробах, як-от шинка й бекон, де натрій нітрит зберігає рожевий колір і не дає рости небезпечним бактеріям.
- Закінчення -ит означає на один атом кисню менше, ніж у відповідного йона на -ат: нітрит — це NO₂⁻, а нітрат — NO₃⁻.
- Ґрунтові бактерії перетворюють амоній на нітрит, а потім на нітрат — ключовий етап кругообігу азоту.
- Натрій нітрит NaNO₂ — сіль для засолювання, яку використовують у багатьох оброблених м’ясних продуктах.