Нитрит — ион (NO₂⁻)
- Заряд
- −1
- Атомы
- N, O × 2
- Всего атомов
- 3
- Масса иона
- 46,005 g/mol
Нитрит содержит один атом азота и два атома кислорода и имеет заряд 1−. Он получается из азотистой кислоты HNO₂, когда она теряет ион водорода, оставляя азот в степени окисления +3. Вы встречаете его в вяленых и копчёных мясных продуктах, таких как ветчина и бекон, где нитрит натрия сохраняет розовый цвет и не даёт расти опасным бактериям.
- Окончание «-ит» указывает на один атом кислорода меньше, чем в соответствующем ионе на «-ат»: нитрит — это NO₂⁻, а нитрат — NO₃⁻.
- Почвенные бактерии превращают аммоний в нитрит, а затем в нитрат — ключевой этап круговорота азота.
- Нитрит натрия NaNO₂ — это посолочная соль, используемая во многих мясных продуктах переработки.