Приклади хімічних змін у повсякденному житті
Хімічна зміна, або хімічна реакція, перетворює одну чи кілька речовин на нові речовини з іншими властивостями. Ознаки того, що вона відбулася, — зміна кольору, бульбашки газу, новий запах, світло, зміна температури або утворення твердої речовини в рідині. Хімічні зміни зазвичай важко зворотні, на відміну від фізичних змін.
- Горіння деревини — деревина реагує з киснем, утворюючи вуглекислий газ, водяну пару, попіл, тепло й світло.
- Іржавіння заліза — залізо реагує з киснем і водою, утворюючи пухкий червонувато-коричневий гідратований оксид заліза.
- Смаження яйця — тепло безповоротно змінює білки яєчного білка, перетворюючи його з прозорого на твердий білий.
- Випікання торта — розпушувач вивільняє вуглекислий газ, який змушує тісто підніматися, а скоринка рум'яніє.
- Підсмажування хліба — цукри й білки на поверхні реагують (реакція Майяра), утворюючи коричневі ароматні сполуки.
- Травлення їжі — ферменти розщеплюють крохмаль, білки та жири на менші молекули, які може засвоїти ваш організм.
- Скисання молока — бактерії перетворюють цукор лактозу на молочну кислоту, через що молоко густішає й набуває кислого смаку.
- Виготовлення вина — дріжджі зброджують цукор у виноградному соку на етанол і вуглекислий газ.
- Фотосинтез — рослини використовують енергію світла, щоб перетворити вуглекислий газ і воду на глюкозу та кисень.
- Клітинне дихання — ваші клітини використовують кисень для розщеплення глюкози, вивільняючи енергію, вуглекислий газ і воду.
- Харчова сода й оцет — вони реагують, утворюючи вуглекислий газ, ацетат натрію та воду.
- Потемніння срібла — срібло реагує зі сполуками сірки в повітрі, утворюючи чорний шар сульфіду срібла.
- Позеленіння міді — упродовж років мідь реагує з повітрям, водою, вуглекислим газом і сполуками сірки, утворюючи зелену патину.
- Розпалювання газової плити — метан із природного газу горить із киснем, утворюючи вуглекислий газ і воду.
- Потемніння розрізаного яблука — фермент у плоді використовує кисень із повітря для утворення коричневих пігментів.
- Запалювання сірника — тертя запускає реакцію між речовинами на голівці сірника та на тертці, утворюючи полум'я.
- Прийом антацидного засобу — карбонат кальцію нейтралізує шлункову кислоту, утворюючи хлорид кальцію, воду та вуглекислий газ.
- Використання батарейки — окисно-відновні реакції всередині батарейки проштовхують електрони колом у вигляді електричного струму.
- Злам світного стрижня — пероксид водню реагує з іншою речовиною, і вивільнена енергія змушує барвник світитися.
- Псування їжі — бактерії та гриби розкладають їжу на нові речовини, часто з неприємним запахом.
Як відрізнити хімічну зміну від фізичної
Запитайте себе, чи утворилася нова речовина. У фізичній зміні, наприклад під час танення льоду чи розчинення цукру, речовина залишається тією самою, змінюється лише її форма або стан, тож зазвичай її можна повернути простими засобами. У хімічній зміні атоми перегруповуються в нові речовини з новими властивостями, як-от попіл і дим, що залишаються після горіння паперу.
Наведені вище ознаки — це підказки, а не доказ. Кипляча вода також утворює бульбашки, а метал, нагрітий у полум'ї, світиться, але обидва випадки — фізичні зміни. Справжній тест — чи є матеріал наприкінці хімічно іншим, ніж на початку.