Приклади сумішей у повсякденному житті
Суміш містить дві чи більше речовин, які фізично поєднані, але не зв'язані хімічно, тож кожна зберігає власні властивості. Пропорції можуть змінюватися, а частини зазвичай можна розділити фізичними методами, як-от фільтруванням, випаровуванням або за допомогою магніту. Більшість речей у повсякденному житті, від повітря, яким ви дихаєте, до їжі, яку ви їсте, є сумішами.
- Повітря — гомогенна суміш приблизно 78 % азоту, 21 % кисню, 1 % аргону та слідів інших газів.
- Солона вода — сіль, рівномірно розчинена у воді; випарувавши воду, сіль можна повернути.
- Пісок і залізні ошурки — неоднорідна суміш, яку можна розділити магнітом.
- Бетон — гравій і пісок, скріплені цементом, окремі частини якого легко побачити.
- Молоко — крихітні краплини жиру та частинки білка, розподілені у воді (колоїд).
- Ґрунт — мінерали, органічні речовини, вода й повітря, змішані нерівномірно.
- Кров — червоні клітини, білі клітини та тромбоцити, завислі в рідкій плазмі.
- Суміш горіхів і сухофруктів — горіхи, родзинки та шоколад, які можна розібрати руками.
- Салат — овочі, кожен з яких зберігає власний колір, смак і текстуру.
- Апельсиновий сік з м'якоттю — шматочки фрукта, що плавають у солодкій водянистій рідині.
- Оцет — оцтова кислота, розчинена у воді, зазвичай близько 5 % кислоти.
- Латунь — тверда суміш (сплав) міді та цинку.
- Бензин — суміш багатьох різних вуглеводнів з добавками.
- Дим — крихітні тверді частинки та гази, розподілені в повітрі.
- Туман — крихітні краплини рідкої води, завислі в повітрі (колоїд).
- Газований напій — вуглекислий газ, цукор або підсолоджувачі й ароматизатори, розчинені у воді.
- Граніт — гірська порода з помітних зерен кварцу, польового шпату та інших мінералів.
- Заправка з олії та оцту — розшаровується на два шари, якщо залишити її постояти.
- Каламутна вода — частинки ґрунту, що повільно осідають на дно (суспензія).
- Майонез — краплини олії, розподілені в оцті або лимонному соку й стабілізовані яєчним жовтком (емульсія).
Однорідна чи неоднорідна?
В однорідній суміші, яку також називають розчином, частини змішані так рівномірно, що кожен зразок виглядає й поводиться однаково, як-от повітря, солона вода чи латунь. У неоднорідній суміші, як-от ґрунт або салат, різні частини можна побачити. Колоїди, як-от молоко й туман, виглядають однорідними, але їхні частинки достатньо великі, щоб розсіювати світло, тому їх зазвичай відносять до неоднорідних.
Як розділяють суміші
Оскільки частини не зв'язані хімічно, суміші можна розділяти, використовуючи відмінності фізичних властивостей. Фільтрування відокремлює тверді речовини від рідин, випаровування та дистиляція використовують відмінності температур кипіння, магніти витягують залізо, а хроматографія розділяє розчинені речовини, як-от барвники в чорнилі.