אידוי: הגדרה בכימיה

אידוי: המעבר של נוזל לגז (אדים) על פני שטחו, בטמפרטורות הנמוכות מנקודת הרתיחה שלו.

בכל נוזל, חלק מהחלקיקים הסמוכים לפני השטח נעים מהר מספיק כדי לברוח אל האוויר. האידוי מואץ בטמפרטורה גבוהה יותר, בשטח פנים גדול יותר, באוויר נע ובלחות נמוכה יותר. מפני שהחלקיקים המהירים ביותר עוזבים, האנרגיה הממוצעת של אלה שנשארו יורדת, ולכן אידוי מקרר את הנוזל, וכך הזעה מקררת את הגוף. בניגוד לרתיחה, אידוי מתרחש רק על פני שטח הנוזל.