蒸発:化学での定義

蒸発: 液体が、沸点より低い温度で、その表面から気体(蒸気)に変わること。

どんな液体でも、表面近くの粒子の一部は、空気中へ逃げ出すのに十分な速さで動いています。蒸発は、温度が高いほど、表面積が大きいほど、空気が動いているほど、湿度が低いほど速くなります。最も速い粒子が去るため、残された粒子の平均エネルギーが下がり、蒸発は液体を冷やします。汗が体を冷やすのはこのためです。沸騰とは違い、蒸発は液体の表面でしか起こりません。