沸点:化学での定義
沸点: 液体の蒸気圧が周囲の圧力に等しくなる温度で、液体全体に蒸気の泡ができます。
標準沸点は、標準大気圧(1 atm)で測られ、水は100 °Cで沸騰します。圧力が低いと沸点が下がるため、エベレストの山頂では水は約70 °Cで沸騰し、圧力鍋は沸点を約120 °Cに上げて、食べ物をより速く調理します。沸点は粒子間の引力の強さによって決まるため、極性をもつ液体や水素結合をする液体は、同じ大きさの無極性の液体より高い温度で沸騰します。
例
- 水 — 海面の高さで100 °C
- エタノール — 約78 °C
- 液体窒素 — 約−196 °C
- ヘリウム — 約−269 °Cで、全元素の中で最も低い
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ハロゲンの沸点は第17族を下がるほど上がるため、フッ素と塩素は気体、臭素は液体、ヨウ素は室温で固体です。