Температура кипіння: визначення в хімії
Температура кипіння: Температура, за якої тиск насиченої пари рідини дорівнює тиску навколо неї, тож бульбашки пари утворюються по всьому об’єму рідини.
Нормальну температуру кипіння вимірюють за стандартного атмосферного тиску (1 atm), за якого вода кипить за 100 °C. Нижчий тиск знижує температуру кипіння, тому на вершині Евересту вода кипить приблизно за 70 °C, а скороварка підвищує її приблизно до 120 °C і готує їжу швидше. Температури кипіння залежать від міцності притягання між частинками, тому полярні рідини й рідини з водневими зв’язками кипічать за вищих температур, ніж неполярні подібного розміру.
Приклади
- Вода — 100 °C на рівні моря
- Етанол — близько 78 °C
- Рідкий азот — близько −196 °C
- Гелій — близько −269 °C, найнижча серед усіх елементів
У періодичній таблиці
Температури кипіння галогенів зростають вниз по 17-й групі, тому фтор і хлор — гази, бром — рідина, а йод — тверда речовина за кімнатної температури.