Punto de ebullición: definición en química
Punto de ebullición: La temperatura a la que la presión de vapor de un líquido iguala a la presión que lo rodea, de modo que se forman burbujas de vapor en todo el líquido.
El punto de ebullición normal se mide a la presión atmosférica estándar (1 atm), a la que el agua hierve a 100 °C. Una presión menor reduce el punto de ebullición, por lo que el agua hierve a unos 70 °C en la cima del monte Everest, mientras que una olla a presión lo eleva a unos 120 °C y cocina los alimentos más rápido. Los puntos de ebullición dependen de la fuerza de las atracciones entre partículas, por lo que los líquidos polares y con enlaces de hidrógeno hierven a temperaturas más altas que los apolares de tamaño parecido.
Ejemplos
- Agua: 100 °C al nivel del mar
- Etanol: unos 78 °C
- Nitrógeno líquido: unos −196 °C
- Helio: unos −269 °C, el más bajo de todos los elementos
En la tabla periódica
Los puntos de ebullición de los halógenos aumentan al bajar en el grupo 17, por lo que el flúor y el cloro son gases, el bromo es un líquido y el yodo es un sólido a temperatura ambiente.