化学术语“沸点”的定义
沸点: 液体的蒸气压等于周围压强时的温度，此时蒸气泡在整个液体内部形成。
正常沸点是在标准大气压（1 atm）下测得的，此时水在 100 °C 沸腾。压强降低会使沸点降低，所以在珠穆朗玛峰顶，水大约在 70 °C 就沸腾，而高压锅能把沸点提高到约 120 °C，使食物熟得更快。沸点取决于粒子之间吸引力的强弱，所以极性液体和有氢键的液体，比大小相近的非极性液体沸点更高。
例子
- 水——海平面上 100 °C
- 乙醇——约 78 °C
- 液氮——约 −196 °C
- 氦——约 −269 °C，是所有元素中最低的
在元素周期表中
卤素的沸点沿第 17 族向下升高，所以氟和氯是气体，溴是液体，碘在室温下是固体。