Температура кипения: определение в химии
Температура кипения: Температура, при которой давление пара жидкости равно давлению окружающей среды, так что пузырьки пара образуются по всему объёму жидкости.
Нормальную температуру кипения измеряют при стандартном атмосферном давлении (1 atm), при котором вода кипит при 100 °C. Более низкое давление снижает температуру кипения, поэтому на вершине Эвереста вода кипит примерно при 70 °C, а скороварка повышает её до около 120 °C и готовит пищу быстрее. Температуры кипения зависят от силы притяжения между частицами, поэтому полярные жидкости и жидкости с водородными связями кипят при более высокой температуре, чем неполярные схожего размера.
Примеры
- Вода — 100 °C на уровне моря
- Этанол — около 78 °C
- Жидкий азот — около −196 °C
- Гелий — около −269 °C, самая низкая среди всех элементов
В таблице Менделеева
Температуры кипения галогенов растут вниз по группе 17, поэтому фтор и хлор — газы, бром — жидкость, а иод при комнатной температуре — твёрдое вещество.