萃取：化學定義

萃取: 將某種物質從混合物中分離出來，通常是利用溶劑選擇性地溶解它。這個詞也用於從礦石中提煉金屬。

萃取之所以可行，是因為物質在某些溶劑中比在其他溶劑中更容易溶解。在液液萃取中，把兩種互不相溶的液體（例如水和己烷）一起搖晃，目標化合物就會移到它溶解度較高的那一層。金屬的提煉則改用化學反應，例如在高爐中除去氧化鐵中的氧。