凝結：化學定義

凝結: 氣體或蒸氣變成液體的變化，通常在冷卻時發生。在化學中，這個詞也指兩個分子結合並釋出水等小分子的反應（縮合反應）。

當蒸氣粒子失去能量，它們之間的吸引力就把它們拉到一起形成液滴，同時向周圍環境釋放熱，所以凝結是放熱的。它是蒸發的逆過程，也是蒸餾的關鍵步驟，蒸氣在冷凝器中冷卻，以收集純化後的液體。縮合反應構成許多大分子，包括由胺基酸形成的蛋白質和由較小單元形成的聚酯。