การควบแน่น: นิยามในวิชาเคมี
การควบแน่น: การเปลี่ยนจากแก๊สหรือไอเป็นของเหลว มักเกิดเมื่อเย็นลง ในทางเคมี คำนี้ยังหมายถึงปฏิกิริยาที่โมเลกุลสองโมเลกุลรวมกันและปล่อยโมเลกุลเล็ก เช่น น้ำ
เมื่ออนุภาคไอสูญเสียพลังงาน แรงดึงดูดระหว่างอนุภาคจะดึงให้รวมกันเป็นหยดน้ำ ปล่อยความร้อนสู่สิ่งแวดล้อม การควบแน่นจึงคายความร้อน เป็นกระบวนการย้อนกลับของการระเหยและเป็นขั้นตอนสำคัญของการกลั่น ซึ่งไอถูกทำให้เย็นในคอนเดนเซอร์เพื่อเก็บของเหลวบริสุทธิ์ ปฏิกิริยาควบแน่นสร้างโมเลกุลขนาดใหญ่หลายชนิด รวมถึงโปรตีนจากกรดอะมิโนและพอลิเอสเทอร์จากหน่วยย่อยที่เล็กกว่า
ตัวอย่าง
- หยดน้ำเกาะบนแก้วน้ำอัดลมเย็น ๆ
- ไอน้ำเกาะกระจกห้องน้ำหลังอาบน้ำร้อน
- น้ำค้างที่เกิดบนหญ้าข้ามคืน
- กรดอะมิโนสองตัวรวมกันและปล่อย H₂O เกิดเป็นพันธะเพปไทด์